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Cachaça Santa Mônica: Tradição e Qualidade desde 1947

A Cachaça Santa Mônica é uma das mais tradicionais do sul de Minas Gerais, com uma história que remonta a 1947. Originalmente conhecida como Fazenda Caiafa, a propriedade foi estabelecida em 1941 pela família de Maria Caiafa, que iniciou a construção da pequena indústria de cachaça que hoje é reconhecida em todo o Brasil.

Na década de 1980, a propriedade foi adquirida pelos irmãos Mário e Maurílio Peluso, que continuaram a produção e comercialização da cachaça, tornando-a um símbolo da região e uma atração para visitantes. Em 2004, José Marques Loureiro, conhecido como “Português”, assumiu a propriedade.

Embora não tivesse experiência nos métodos de produção, ele se encantou com a simplicidade do processo e decidiu preservar a tradição da Cachaça Santa Mônica.

Com a popularidade do produto, os proprietários têm se empenhado em manter a qualidade e as características originais da cachaça. A preservação da mata nativa nas áreas de floresta legal ao redor da propriedade é uma prioridade para todos os responsáveis pela produção.

Em 2012, diante da obsolescência de parte dos equipamentos e da necessidade de adequação às novas normas do Ministério da Agricultura, o atual proprietário optou por realizar uma ampla reforma na fábrica. Hoje, o alambique conta com instalações modernas, que atendem aos rigorosos padrões de higiene e qualidade exigidos pelo mercado, sem comprometer as características artesanais da cachaça.

A produção da cana-de-açúcar recebe atenção especial, desde a seleção das variedades até a preparação do solo, com base em estudos da ESALQ, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. O canavial é replantado a cada quatro anos, utilizando equipamentos que otimizam o processo. A cana é cortada e moída imediatamente, garantindo a qualidade da matéria-prima.

Os alambiques da Cachaça Santa Mônica mantêm uma tradição de quase 80 anos. As cachaças são armazenadas em tonéis de carvalho europeu, óleo bálsamo, amendoim e jequitibá. Após um período mínimo de 12 meses de maturação, a cachaça é cuidadosamente avaliada e engarrafada, garantindo um produto de excelência que reflete a rica tradição mineira.

José Loureiro – Proprietário da Cachaçaria Santa Mônica